一入冬羊肉成为餐桌新宠！涮、炒、焖、炖、汤！还可以调馅包饺子！今日立冬安利一款我家常吃的饺子！不加入香菜就是羊肉丸子汤！喜欢就先收藏起来，交作业吧
一、材料准备
主料：面粉500克、水250克
辅料：盐2克、调馅、羊腿肉（个人喜欢肋条）400克、香菜150克、花椒水200克、细姜末20克、大葱末80克、蚝油5克、生抽15克、香料油15克、鸡蛋1个、蔬之鲜5克、盐8克、香油10个
二、制作步骤
步骤1、面粉加盐加水和成团
步骤2、窍门:用潮湿的屉布盖好醒15分钟后揉一揉面团，再盖好醒制
步骤3、肉馅买回来放案板上剁剁更好吃
步骤4、碗里放生姜大葱花椒，用开水浸泡后放凉
步骤5、水分次加入馅里，每加一次顺时针搅匀后再加下一次水直至加完
步骤6、加入姜末搅匀
步骤7、加入蚝油
步骤8、加入生抽
步骤9、香菜买回家摘去黄叶，盆里放水+一勺小苏打搅匀把香菜放里面浸泡清洗，然后用清水冲洗干净，控干水分！根部仔细搓洗，冲洗干净晾干水分留着做香料油
步骤10、窍门:锅里倒油放花椒粒+香菜根+大葱叶小火炸香变金黄色捞出，晾凉
步骤11、肉馅加香料油拌匀，再磕个鸡蛋搅匀
步骤12、香料油的锅里放切好的香菜拌匀，省的刷锅啦
步骤13、把肉馅倒进香菜锅里，加盐蔬之鲜和大葱
步骤14、大葱上倒香油，最后把馅拌匀
步骤15、看用了窍门的面团，左右对比一下！光滑极啦
步骤16、取一块面团，搓条从中间切开
步骤17、滚圆切剂
步骤18、按扁
步骤19、擀皮
步骤20、包饺子
步骤21、窍门来了:如果对调馅加盐多少把握不准，可以先包两个煮熟尝尝咸淡味儿，淡了加盐咸啦再加点菜
步骤22、锅里烧水开后下饺子，滚开后压两次凉水再开后捞出沥去水分盛盘
步骤23、按以上方法调好肉馅，不加香菜！我是冷藏一晚
步骤24、锅里倒少许油放姜片蒜片爆香，加热水转小火慢慢用勺子舀出肉馅进锅里，千万别嚯嚯哈
步骤25、开后撇去浮沫，下去粉丝，加盐调味
步骤26、挤入太太乐鲜鸡汁提鲜
步骤27、来点太太乐芝麻香油！不吃香菜即可出锅
步骤28、我家是撒香菜在盛出
步骤29、真的好鲜美！
步骤30、肉非常嫩
三、烹饪技巧
羊腿肉偏瘦，需要加点肥肉，否则口感不好！！！我一般都是选羊肋条，肥瘦相间比较好