油面筋塞肉

一、材料准备

主料：主料：、肉馅适量

辅料：油面筋7个、葱白段2根、姜片10g、红烧汁25g、水淀粉20g（淀粉2g）、水适量、油适量、肉馅：、猪肉末300g、胡萝卜碎100g、葱花30g、白胡椒粉0.5g、白糖1g、生抽10g、盐2g、香油5g、葱姜水：、姜末10g、葱白末10g、清水30g

二、制作步骤

步骤1、将水倒入装有葱姜末的碗里，静置15分钟制成葱姜水，再倒入肉末中

步骤2、肉末加入盐、白胡椒粉、糖、生抽和香油拌匀，再加入胡萝卜和葱花拌匀制成肉馅*葱花要留一点后面用

步骤3、将筷子戳进油面筋中搅出空洞，再塞入肉馅

步骤4、热锅倒油，爆香姜片葱段后捞出，加入塞好肉的油面筋，底部朝下煎定型

步骤5、倒入适量的水和红烧汁，大火烧开后转中小火煮15分钟*水大约350g

步骤6、汤汁收至1/4时，盛出油面筋，剩下的汁用水淀粉勾芡后浇在油面筋上

步骤7、最后撒上葱花，油面筋塞肉完成~

步骤8、这道菜很容易让人联想起红烧狮子头，但那微微褶皱且挂满酱汁的表面则凸显出一丝与众不同。用筷子一搓、一撑，软韧的外皮一下子就被打开，展现出荤素均匀又饱满的内馅，散发出阵阵醇香。