材料准备：
主料：芋头300g、白果50g
辅料：细砂糖60g、食用油/猪油2大勺、熟芝麻少许
制作步骤：
步骤1、白果剥壳，去芯
步骤2、加入清水煮沸转小火煮10-15分钟，煮软，再沥干水份，去除涩味
步骤3、小锅里加入小半碗清水，30g细砂糖/沥干水分的包裹，煮至糖融化，调小火熬煮5-10分钟，煮至糖黏稠，白果透亮，起锅待用
步骤4、芋头去皮切块，放入上色的蒸锅蒸20分钟·芋头的头尾含有较多的水分，建议去掉，中间部分质地会更粉糯做出来芋泥更加细腻
步骤5、晾凉片刻，用刀碾碎或用擀面杖捣碎
步骤6、起锅加入2大勺食用油，倒入芋泥，小火慢炒，炒至芋泥吸收油份，加入30g细砂糖炒至糖融化，起锅·添加猪油会更加香，但胆固醇过高小伙伴，建议用植物油制作炒制另外菜菜额外添加了少许紫薯粉，让芋泥的颜色更加好看
烹饪技巧：
这道甜品我在原来方子基础上，降低了糖和油的用量，调到了一个不错的比例。
既符合现代人吃甜的口味，也保存了独特的潮汕特色。