上次做大排骨，娃娃居然吃了两根。大过年的，再满足一下娃娃的愿望。也祝大家新年快乐！
材料准备：
主料：肋排6根、料酒5勺
辅料：白糖5勺、食盐适量、生姜1块、生抽3勺
制作步骤：
步骤1、新鲜排骨，去掉龙骨和脆骨。也可以不去，因为我的锅装不下，没法煮了，所以太长了砍去一截。
步骤2、加料酒和姜片焯水，要多煮一会，把骨头里的血水血沫去除干净。
步骤3、先炒糖色，然后排骨下锅，加水没过排骨。加盐和生抽，大火煮滚，然后中小火。全程不用盖锅盖，便与观察，也有利于蒸发水分。
步骤4、最后大火收汁，出锅装盘。喜欢吃葱的可以撒上葱花。
烹饪技巧：
第一，炒糖色一定要最小火，最小火，最小火。重要的事情说三遍！
第二，最后大火收汁的时候千万注意，因为有糖，别熬糊了。