年夜饭必备的一道菜，年年有余（鱼），祝愿大家在新的一年里，事事如意，健康平安！
材料准备：
主料：鲈鱼一条、大葱半根
辅料：姜适量、小葱2根、红辣椒1个、食用油适量克、盐半勺、味达美臻品料酒2勺、味达美醇品蚝油2勺、六月鲜红烧酱油2勺、白糖1勺
制作步骤：
步骤1、现买了一条鲜活鲈鱼月1000克，回来自己杀的（尽量还是现买活鱼让商家帮忙处理、自己搞太费劲了）
步骤2、鱼处理干净后，两面各划上几刀，根据鱼大小，不要划太深，做的时候容易断开，用厨房用纸把鱼身上的水吸干，防止下锅的时候各种溅油。
步骤3、把鱼的两面均匀的抹上淀粉
步骤4、锅烧热倒适量的油，尽量多一点油，把鱼两面煎至金黄，用铲子轻轻的翻面，防止鱼面目全非。
步骤5、煎好的鱼加入准备好的大葱小葱和姜片炒香
步骤6、加入两勺味达美醇品蚝油、两勺味达美臻品料酒去腥儿、两勺六月鲜红烧酱油、1勺白糖或者冰糖、适量的盐，加入开水大火八分钟收汁（把汤汁用勺子浇在鱼背上入味儿），六月鲜红烧酱油是做红烧菜最推荐的酱油，上色效果好，而且不会很咸）
步骤7、汤汁收到这么多差不多就可以了，注意收汁的时候不要收干了糊锅。（留点汤汁、吃鱼的时候蘸汤汁更好吃）
步骤8、装盘浇上汤汁、撒上葱花红辣椒沫即可。
