小鸡炖蘑菇是一道我很喜欢的菜，在北方这道菜总令人充满期待，相比之前发布的菜会稍微有点难度，而最重要的小鸡选材可以在每日优鲜上完美解决，送给关注我的朋友们一道亮瞎你家人或朋友的菜品，剁鸡时请注意安全哦。
一、材料准备
主料：小鸡一只、榛蘑40克
辅料：大葱40克、姜20克、八角3个、香叶2片、干红辣椒8个、油2汤匙、料酒35克、盐6.25克、生抽60克、老抽10克、鸡精2克、小米辣4个、桂皮1块、冰糖2克
二、制作步骤
步骤1、每日优鲜正好有童子鸡卖，目前有两款700克的29.9元600克的19.9元600克两个人吃差一点但是性价比更高
步骤2、买回来的鸡是这样的，咱也不是给每日优鲜作广告，这个小鸡我去菜市场买过很多次，肉感和价格都比每日优鲜上的差，好东西就该分享
步骤3、鸡买来是冷冻的，泡水解冻，更方便去切，用斩骨刀切成不用太小的块，因为鸡小，再切的太小会不方便吃。
步骤4、切好后放三勺盐（3.75克左右）放20克葱绿5片姜一点料酒腌30分钟
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步骤5、榛蘑买的时候别图便宜，最好买去根的，品质高的其实损耗更少，用温水或热水泡，洗一洗，
步骤6、第一遍洗的水可以倒掉，有太多杂质，然后泡榛蘑的水就可以留下了，一会做菜时会用到，
步骤7、调料A：准备葱20克姜丝15克蒜4大瓣大料3个香叶1大片桂皮食指长度一块，干辣椒8个，这些是一会炒鸡时放的。
步骤8、调料B：再调汁生抽60老抽15克料酒35冰糖2克，
步骤9、把腌了30分钟的鸡水滤掉，葱姜扔掉，起锅烧油，因为鸡肉有水份，所以油温不宜过高，否则会炸，鸡肉翻炒一下，放调料A，继续翻炒2分钟再放调料B，再次翻炒5分钟，放抹过鸡的开水烧开后调中火。这时计时开始
步骤10、10分钟左右时最初炖鸡的水已经消耗一部分了，将榛蘑水倒入，继续抹过鸡，大火烧开，调中火继续煮
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步骤11、20分钟时将榛蘑放入，这是一个小技巧，如果榛蘑在10分钟时和榛蘑水一起倒入的话榛蘑会吸收太多的盐份，
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步骤12、40分钟时加入小米辣2.5克盐2克鸡精然后请一起见证美好吧
