一、材料准备
主料：蛋黄6个、玉米油50克
辅料：牛奶50克、低粉50克、————————分割线、蛋白6个、白砂糖50克、柠檬汁8滴
二、制作步骤
步骤1、蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏备用，准备工作：磨具铺上油纸或耐高温油布备用
步骤2、蛋黄加入玉米油、牛奶，一个方向搅拌带看不见油花即可
步骤3、筛入低筋面粉
步骤4、注意⚠️不能画圈圈，要翻拌或切半均匀
步骤5、蛋黄糊非常的细腻如图
步骤6、135度预热烤箱蛋白一次性加入白糖，注意⚠️我是粗白糖所以一次性加入，细砂糖就分三次加，先高速打到粗泡，转低速打
步骤7、低速打组织比较细腻，打到蛋白细腻，提起打蛋头拉大弯钩，千万别打过头！看下图
步骤8、这种状态蛋白就打好了！
步骤9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌均注意⚠️翻拌手法！
步骤10、继续剩下的拌均匀
步骤11、高处倒磨具里，磨具28cm✖️28cm，刮平，轻震入烤箱
步骤12、135度烤25分钟，转140度烤五分钟上色，⚠️皮烤干一些不容易掉皮！全程我开热风。这是我烤箱的温度，比别的烤箱温度偏高5-10度左右，请按自己烤箱调整！⚠️
步骤13、烤制中
步骤14、出炉，撕开油布四周散热，注意⚠️这两天风大我都关上门，以防表皮吹干卷会开裂，散热一会儿表面盖油纸
步骤15、翻过来，还有点余温就可以卷
步骤16、本来是拍视频的，忘记存底了擀面杖推，边卷蛋糕，卷紧，蛋糕卷不会变形，大胆卷。喜欢放夹心也是这个时候夹，我家娃爸就喜欢原味的！卷好冰箱冷藏定型半个小时左右！
步骤17、用锯刀切件
步骤18、成品1⃣️
步骤19、成品2⃣️
步骤20、成品3⃣️
三、烹饪技巧
新手要做细砂糖哦，不要学我勤俭持家