剁椒还是过年的时候从老家带过来的，平时都舍不得吃，这是我这个“打工人”的一点家乡味吧！这不还有2—3月就要回家了，把平时珍藏的家乡味拿出来做一份剁椒带鱼，剁椒在我的家乡也叫酸辣椒，好吃又下饭，配上今天的带鱼别有一番滋味，同时又是家乡味，我能多吃碗米饭～
一、材料准备
主料：鲜到鲜得带鱼200g、葱段适量
辅料：青豌豆50g、温水适量、蒜末适量、油适量、淀粉适量、剁辣椒2勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺
二、制作步骤
步骤1、带鱼洗净，切花刀
步骤2、放盐胡椒粉1小勺淀粉适量
步骤3、抓拌均匀，腌制20分钟
步骤4、油热中小火煎至2面金黄备用
步骤5、锅内留油，油热放入姜丝、葱段爆香
步骤6、加剁椒酱2勺
步骤7、生抽1勺
步骤8、老抽1勺
步骤9、放入青豆
步骤10、加适量的水
步骤11、中火焖煮5分钟
步骤12、下煎好的带鱼，加入料酒中火焖3分钟
步骤13、最后大火收汁
步骤14、出锅啦～
三、烹饪技巧
带鱼的银色薄膜可以不用去除哟！那是带鱼的油脂，可食用哟～