今天来做一道闽南传统特色小食——炸枣儿;虽然名字叫炸枣,其实原料中并没有大枣,它是用地瓜、糯米粉加糖或炼乳,揉好后入油锅炸制而成,外层酥香,内馅软糯,趁热咬上一口,瞬间给你丰富的味蕾体验!
一、材料准备
主料:红薯600g、糯米粉80g
辅料:白糖30g、植物油适量、熟黑白芝麻适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材和工具:红薯600克、糯米粉80克、白糖30克、植物油适量、熟黑白芝麻适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2、600克红薯洗净后去皮切片,放入鹅妈妈钛晶锅中蒸熟;
步骤3、蒸好的红薯压成细腻的红薯泥(可以选用高糖分的红薯,口感更好);
步骤4、倒入80克糯米粉、30克白糖(也可以加入炼乳或者蜂蜜);
步骤5、充分地翻拌均匀,呈微微偏软的状态即可(如果没有翻拌均匀,还有颗粒,炸出来的口感也不会那么细腻哦);
步骤6、抓取1块,揉成图片中的形状,大约50克/个(也可以根据个人喜好更改大小);
步骤7、粘上适量黑白芝麻(如果觉得不好粘的,可以表面涂抹上清水再粘);
步骤8、依次做好所有的,准备入锅炸;
步骤9、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油,待油温升至6成左右,放入做好的炸枣面胚;
步骤10、中途不断翻动以免炸焦;
步骤11、炸至表面金黄酥香且内馅熟透即可;
步骤12、控油捞出(切勿叠压在一起放置,容易塌软或粘连);
步骤13、想要少油更健康的,也可以放入烤箱或者空气炸锅里烤制;
步骤14、趁热咬上一口,内馅甜软,入口即化,趁着周末在家试试看吧!