一、材料准备
主料：猪肉馅300克、韭菜300克
辅料：面粉400克、白糖1勺、盐3克、生抽2勺、老抽1勺、鸡蛋1个、白胡椒粉适量、植物油适量、葱姜蒜末适量
二、制作步骤
步骤1、酵母提前放到温水中融化，温水的温度不超过35度，用手摸不烫手就可以了。面粉中加两样，白糖和无铝泡打粉，这两样食材都是有助于发面的。倒入酵母水，揉成面团，放到温暖处发酵至2倍大。
步骤2、肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，葱姜蒜末适量拌匀。
步骤3、韭菜择洗干净，切成小段。
步骤4、将切好的韭菜拌入肉馅中拌匀。
步骤5、发酵好的面团在案板上揉一揉排气，这个揉的过程要长一些，有助于让包子表面更光滑。分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。
步骤6、包子皮中包入适量的馅。锅中放水，凉水上锅。包好的包子放入锅中二次发酵20分钟左右，膨胀变轻就可以了。这也是关键步骤，一定要二次发酵充分，蒸出的包子才会蓬松不易塌陷。开锅后蒸15分钟关火，焖3-5分钟再掀开锅盖。
步骤7、出锅。
三、烹饪技巧
小贴士：
1.包子皮不要擀太薄，太薄浸入汤汁后蒸出来容易像死面。
2.二次发酵充分很重要，是包子皮暄软的关键。
3.韭菜馅的包子不要蒸时间过长，时间长容易把韭菜蒸烂，影响味道。