秋季真的是吃什么菜是一个麻烦事，正好夏天朋友自己晒了点笋干拿过来，那就烧个老鸭笋干吧！
一、材料准备
主料：老鸭半只、笋干100克
辅料：料酒2勺、生抽1勺、盐5克、生姜10克、葱2根、老抽半勺
二、制作步骤
步骤1、先把笋干提前泡好
步骤2、鸭肉焯水后直接下锅炒，鸭皮会出油，不需要另外加油
步骤3、等鸭肉油份出来以后放入生姜大蒜炒香
步骤4、下笋干炒一下
步骤5、加料酒，生抽，老抽，盐翻炒
步骤6、翻炒好以后放入高压锅
步骤7、加水末过笋干，大火煮上气5分钟，关中小火压10分钟即可
步骤8、出锅装入砂锅中，（不容易凉）撒上葱末即可
三、烹饪技巧
因为没有老鸭，所以就菜场买了肥鸭代替了，如果买到1.2年左右的老鸭，生抽就不要放了，这样就可以喝汤了！这道菜秋冬吃是非常不错的选择！