材料准备：
主料：红辣椒我用的10斤的量，全家吃，还可以分装送朋友、大蒜2斤
辅料：姜1斤、盐适量、白酒（可放可不放，不能用料酒代替）4勺、味精(不吃味精可不加)1勺、耗油5勺、白砂糖250克、豆瓣酱8勺、生抽5勺、老抽3勺、白醋10勺
制作步骤：
步骤1、蒜瓣去皮儿洗净，尽量控水，料理机打碎成蒜末状。（要先破碎蒜瓣儿，煮酱有顺序，按顺序破碎食材中途不用清洗料理机。）
步骤2、鲜姜去皮，切块儿，放入料理机打碎成姜末状。
步骤3、红辣椒洗净，去蒂去籽，料理机打碎成辣椒泥。（破碎过程中的汁水不要过滤，破碎过程汁水越多越好。）
步骤4、建议使用不粘锅先放醋加热，有醋味后放入辣椒泥加热，同时加入白酒、耗油、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖一起煮。
步骤5、辣椒泥热后放入姜末，煮至锅开5分钟。
步骤6、放入蒜末，煮10分钟后，放盐，整体调味。
步骤7、调味后，煮15分钟。
步骤8、越熬酱越香，最后成品就是这个样子啦～放凉后装瓶放冰箱冷藏，随时可吃，存放2个月都可以。
