一、材料准备
主料：五花肉一斤、盐30克
辅料：花椒小把、白酒10毫升
二、制作步骤
步骤1、买了一斤五花肉洗干净沥干水
步骤2、锅里炒大概30克盐，一小把花椒，小火炒2.3分钟就可以
步骤3、买的腌肉的白酒一盖子就可以，把肉抹上一层薄薄的酒，买普通白酒就可以了，二锅头也行
步骤4、盐和花椒搓一下肉，搓均匀
步骤5、我放了一点酱油上色，也可以不放，随意，肉腌制2天，天气热的话放冰箱腌怕坏了，冷的话常温腌制就可以中间翻动2次
步骤6、挂在天台晒了5天，如果没太阳的话就风干也可以
步骤7、晒干的腊肉可以放冰箱，也可以放阳台，想吃就切一点，炒菜或者清蒸都不错
步骤8、切了一点晚上吃，洗干净放锅里煮15分钟，煮去一些咸味
步骤9、切了一个土豆，冲洗一下，洗去淀粉，切一些辣椒蒜末，腊肉捞出切片
步骤10、我的腊肉比较肥，不用放油直接小火干煸
步骤11、出了好多油，下蒜末辣椒炒香
步骤12、下入土豆片翻炒
步骤13、下一点生抽蚝油调味
步骤14、倒一些水煮几分钟，熟了可以尝一下，没盐可以补一点，一般不用加盐也可以，腊肉生抽蚝油都有盐
步骤15、腊肉土豆片
三、烹饪技巧
可以先买一斤肉试试，喜欢这个口味再多做点