酸辣粉与菇类的完美交融，酸爽，柔滑，汤也开胃可口。无论粗茶淡饭，还是大鱼大肉之后，都可拿它添鲜。
材料准备：
主料：红薯粉80g、白玉菇15株左右
辅料：蟹味菇15株左右、金针菇1小把、小米辣半个到1个、香菜1根、香葱半根、大蒜1瓣、黄心菜1棵、萝卜丸子4个、米醋2－3勺、陈醋1勺、生抽1勺、小磨香油1小勺、辣子油1勺、胡椒粉半小勺、盐1小勺、糖半小勺、油炸花生1勺、油炸黄豆1勺、榨菜1勺
制作步骤：
步骤1、红薯粉提前1小时泡发，用50到60度的温水；花生，黄豆提前炸好；油辣子提前泼好。
步骤2、白玉菇，蟹味菇，金针菇去除根部；黄心菜，香菜，小米椒，香葱，大蒜和上面的三菇均清洗干净备用。萝卜丸子放不放都行，但榨菜爽口必须放。
步骤3、架锅放两碗水烧开，同时大蒜切末，香菜香葱切小段，小米椒切圈放碗中。
步骤4、水烧开后，依次放入白玉菇，金针菇，蟹味菇各焯水1分钟捞出。同时在碗中按量（上面原料的量均是一份的量）加入盐，糖，胡椒粉，米醋，陈醋，生抽，香油，辣子油。
步骤5、焯过菇类的水一定要倒掉，锅里另加两碗水，待微微冒泡时放入泡发的红薯粉。水开后放青菜，焯熟捞出。
步骤6、锅里的红薯粉继续煮，放入萝卜丸子，大概1分多钟，丸子热透后捞出。
步骤7、红薯粉挑一根看起来晶莹剔透，尝一下没有硬心了，关火，捞到碗里。然后加高汤，煮粉的清汤也很好。加入炸好的花生，黄豆，切好的榨菜。全部烹饪过程完成。
步骤8、吃前要搅拌均匀，颜色丰富，味道酸辣爽口，开胃至极。
