我是第一次做这道菜，自己在家做，食材新鲜，关键是能吃饭实实在在的肉丸子。
一、材料准备
主料：肥瘦猪肉300g、莲藕0.5节
辅料：鸡蛋1个、油适量、盐1.5勺、海鲜酱油2汤匙、老抽1汤匙、料酒3汤匙、五香粉2勺、鸡精1勺、冰糖8粒、葱姜蒜适量、水淀粉适量、大料2粒、陈醋、花椒10粒、香叶2片、草果
二、制作步骤
步骤1、把葱，姜适量，耗油，生抽，老抽，一颗鸡蛋相关食材放入调料后顺时针搅拌
步骤2、放入淀粉水顺时针搅拌上劲，持续搅拌
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步骤3、油温八成热的时候，把丸子捏成圆球，放入锅中炸2分钟固定表皮。
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步骤4、锅中放油，放入冰糖炒糖色，把花椒，大料，香叶，草果，大料，放入锅中炒制，加入开水，煮开后放入炸好的丸子，卤丸子20分钟后撒上葱花即可。
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三、烹饪技巧
瘦肉和五花肉的比例是3比1.淀粉水可以多放一些淀粉，炸的时候固定效果比较好。肉丸也会比较嫩。