一、材料准备
主料：大头鱼鱼头半个、嫩豆腐300克
辅料：姜丝少许、葱4根
二、制作步骤
步骤1、嫩豆腐放入盐水中浸泡去掉豆腥味，大概半小时，最好不要超过4小时
步骤2、鱼头已经让老板砍成一块块了，洗净后均匀涂抹上盐，腌制半小时左右
步骤3、鱼头入锅大火煎一下，撒点葱白和姜丝，中途翻一下继续煎，大概整个过程需要10分钟
步骤4、煎好的鱼加入冷水，鱼泡也丢进去煮，全程大火，盖上锅盖，煮沸5分钟后，开盖煮15分钟左右
步骤5、汤呈现奶白色，如果不够白可以再煮久一点
步骤6、加入豆腐，盖上盖子，中火5分钟后关火
步骤7、加入盐，葱花就可以出锅了
