一、材料准备
主料：蛋黄2个、玉米油30毫升
辅料：牛奶15毫升、紫薯泥35克、低筋粉35克、蛋白2个、细砂糖32克
二、制作步骤
步骤1、用料：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖32克
步骤2、将蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀。
步骤3、倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤4、加入紫薯泥，
步骤5、搅拌均匀。
步骤6、筛入低筋粉，
步骤7、拌匀，备用。
步骤8、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
步骤9、成带小弯勾的九分发状态。
步骤10、取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
步骤11、倒回蛋白中。
步骤12、拌匀。
步骤13、倒入6寸活底圆模，
步骤14、震平表面磕出大泡，
步骤15、放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约50分钟左右。
步骤16、出炉后立即倒扣，
步骤17、冷却后翻面。
步骤18、脱模，
步骤19、切块。
三、烹饪技巧
翻拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋。
混合蛋白时需从底部翻拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。