腌肉，又叫做咸肉或是油渍肉。老一辈留下来的做法：冬天腊月的时候都要杀猪，把猪肉用料煮熟、再抹盐炸，然后放入罐子中加盐最后用猪油封口腌上一大罐，只要保存得好，大半年都不会变质。因为肉经过腌制之后易于存放，吃的时候拿出一块切一切，不管是吃大烩菜还是做腌肉面都非常方便。
一、材料准备
主料：腌肉白1块、面条600克
辅料：白菜3片、胡萝卜1根、红烧酱油1勺、蚝油1勺、糖10克
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、白菜洗净切成细丝
步骤3、腌肉切成薄片
步骤4、胡萝卜切成细丝
步骤5、锅内加油烧热倒入腌肉加六月鲜红烧酱油炒上色
步骤6、倒入胡萝卜丝煸炒均匀
步骤7、加入白菜炒至打蔫，加糖、盐调味
步骤8、加适量热水煮至成熟软烂，加蚝油和葱碎翻炒关火
步骤9、锅内加水放入面条煮熟捞入碗中
步骤10、浇上面卤即可上桌
