一、材料准备
主料：蹄筋300克、板栗300克
辅料：盐3克、蒜4瓣、生姜2片、生抽5克、老抽3克、八角适量、香叶适量、桂皮适量、冰糖10颗
二、制作步骤
步骤1、蹄筋放入锅中焯水10分钟。»蹄筋一般都是半熟的，如果买来是生的蹄筋，需要小火慢炖2小时
步骤2、捞出到碗中。»炖好的蹄筋软烂度如上图
步骤3、蹄筋稍微放凉后，撕去筋膜，在撕成小条。
步骤4、热锅热油，倒入姜、蒜、八角、香叶、桂皮，中火炒出香味。
步骤5、爆香后，放入蹄筋和板栗，转大火快速翻炒。
步骤6、倒入生抽、老抽、盐和冰糖，再倒入齐平蹄筋的开水，翻拌均匀，煮30分钟。»时间到后，开盖收汁，就完成啦
步骤7、完成啦~
三、烹饪技巧
●市场上的蹄筋一般买来后是半熟的，只要焯下水就可以了，如果买的是生的蹄筋，亲测需要小火慢炖2小时。
●在撕蹄筋的时候不要撕太小，因为煮的时候会略微回缩。
●在倒入蹄筋和板栗前，香料必须爆香，这样最后煮出来的才更美味。
●关于煮蹄筋，我试过用开水和清水煮，我发现用开水煮出来的蹄筋口感更好哦。