一、材料准备
主料：糯米500、老酒曲1g
辅料：
二、制作步骤
步骤1、糯米500g，用水泡8小时左右
步骤2、放入蒸锅，铺平后，用筷子插一些孔方便上气，这样蒸的比较均匀，蒸大概10-15分钟。差不多时间可以开盖，用筷子拌一下，米蒸的差不多没有白色了，也不太黏筷子，就好啦！ps:意思就是不用蒸太久，太熟了！
步骤3、蒸米的时候，可以准备酒曲，我用的手工甜酒曲，1颗有5克，把它磨碎后备用。500g糯米用1g酒曲
步骤4、把蒸好的糯米放入【无水】【无油】的容器里，切记无水无油！！！温度降到30°-40°左右，开始放酒曲，将米和酒曲搅拌混合均匀，如太干途中可以加少许凉白开辅助搅拌！ps:1.米的温度过高会把酒曲活菌杀死，同时米温度过高的米酒酿出来会发酸！2.水不要放太多，实在把握不好，可分多次放，一次放一点，放水只是为了辅助搅拌均匀而已！
步骤5、混合均匀以后，就可以分装了。500g糯米，我用了4个小碗分装，这样吃起来很方便！分装好后将中间插一个孔，方便后面查看出酒情况，盖上保鲜膜！
步骤6、因为我这边天气比较冷，所以用这个抱枕被包起来了！如果是夏天做不需要包，3天可以好！秋冬天做需要包一下，一般5天就好了~ps:如果是用东西包着发酵的，不知道酿好没，建议前3天不要反复打开查看，正常情况下4-5天就可以酿好，实在想看，也等到第4天的时候再打开看，去没有发酵好，就继续包一天或两天
步骤7、差不多5天后看到出酒了，已经酿好了，闻到了酒香，可以吃了！把剩下不吃的可以放进冰箱冷冻，停止发酵，吃的时候随时取出来即可
步骤8、早餐吃一碗纯纯的自酿甜米酒，幸福☺煮的时候记得兑水了哟~大家应该都会煮甜米酒啦，哈哈哈
三、烹饪技巧
做的过程中步骤注意事项我都说了，就不在这里重复了，有一点说一下
想多喝点甜米酒水的，当米酒发酵好后，可以在碗里放入白糖水！白糖水要是冷的！然后在常温下放1天或半天即可~不吃的放入冰箱冷冻，停止发酵