一、材料准备
主料：文昌鸡半只、去皮板栗250g
辅料：蒜头5瓣、姜片5片、葱段适量、白砂糖5克、盐5克、鸡粉半勺、蚝油2勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、生抽1勺、麻油1勺、淀粉1勺
二、制作步骤
步骤1、清洗干净板粟和文昌鸡后砍块备用。
步骤2、提前把板粟蒸熟备用。
步骤3、把砍成块的文昌鸡放入碗里加入料酒、胡椒粉、白砂糖、生抽抓匀腌制15分钟。
步骤4、热锅温油爆香姜蒜。
步骤5、把腌制的文昌鸡倒入锅中中火煎出鸡肉焦香味。
步骤6、两面煎至焦黄后倒入清水没过鸡肉。
步骤7、倒入提前蒸熟的板粟、蚝油翻炒均匀，盖上锅盖中火焖10-12分钟。
步骤8、10分钟后打开锅盖翻炒片刻后放入鸡粉、盐调味，倒入水淀粉收汁、撒上葱段淋入麻油拌匀即可。
步骤9、装盘。
步骤10、成品
步骤11、成品。
三、烹饪技巧
1板粟和鸡块焖10-12分钟左右口感是最好的，鸡肉嫩滑板粟粉，煮太久鸡肉口感就会柴了。