鲜嫩的豆腐被鸡蛋包裹着，表面金黄，口感也是很不错。
材料准备：
主料：豆腐一块、鸡蛋3个
辅料：盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、淀粉1勺、蒜姜末适量、青红椒适量、葱花少许
制作步骤：
步骤1、嫩豆腐切成小块。
步骤2、碗里打三个鸡蛋，加一勺盐，打散后均匀的淋到豆腐上。
步骤3、另外用碗放两勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺淀粉，再倒半碗水搅拌均匀备用。
步骤4、锅热倒油，把豆腐倒进去两面煎一下。
步骤5、煎好后炒散捞出备用。
步骤6、锅里倒油，放姜蒜末炒香。
步骤7、倒入豆腐炒均匀。
步骤8、先放点青红椒炒香。
步骤9、倒入调好的酱汁，大火收汁。
步骤10、加一勺辣椒油。
步骤11、撒剩下的青红椒和葱花，就可以出锅了。
步骤12、装盘，好吃的鸡蛋豆腐就做好了。
烹饪技巧：
双双喜欢吃辣，所以放了一勺辣椒油。