银鱼以肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等优势，被鱼类专家称为"鱼参"，又因银鱼体内所含的蛋白质、VB1，VB2、氨基酸及尼克酸等等对人体有益的营养物质，是所有鱼类所含的5一6倍，再一次被营养学家称之为"群鱼之冠"，是人体生长发育和増进免疫的优质营养补充剂。今天和大家分享的，是一盘可以让人流连忘返的香酥银鱼。
材料准备：
主料：银鱼350g、鸡蛋1个
辅料：花椒面半小勺、白糖半小勺、盐适量、辣椒面1勺、白芝麻1勺、色拉油适量
制作步骤：
步骤1、先将银鱼漂洗整理干净并淋干水份。
步骤2、把鸡蛋打入碗中，并用筷子将蛋白和蛋黄调匀备用
步骤3、白芝麻放入小奶锅中炒香
步骤4、抓一把处理干净的银鱼，放入调好的蛋液中，用筷子稍稍搅拌
步骤5、炒锅中放入适量的色拉油
步骤6、待油烧至七成热时，夹起银鱼一条条顺序放入油锅中
步骤7、炸至发香发黄发脆时，用铲子铲起顺着锅边把油沥干，装入盘中，可分几次炸完。
步骤8、去除锅中炸鱼的余油，把炸香的银鱼再次放入锅中
步骤9、撒入辣椒面，撒入炒香的白芝麻及花椒面
步骤10、再撒入适量的盐和其余调料
步骤11、全部翻拌均匀
步骤12、起锅装盘上桌
步骤13、开吃
