简单易做不出错~
材料准备：
主料：花甲500g、指天椒2个
辅料：姜3片、蒜苗2根、蒜3瓣、料酒3勺、蚝油1勺、酱油1勺
制作步骤：
步骤1、花甲洗净
步骤2、冷水下锅，加入1勺料酒。开大火煮上。
步骤3、煮花甲的同时切3片姜，2根蒜苗切段，3瓣蒜切小粒，指天椒2个切小粒。
步骤4、水开后花甲会打开，看起来几乎所有花甲都打开了就关火(水开后约半分钟就全部打开了)。不要煮太久哦，不然肉容易脱落。
步骤5、花甲捞出备用。
步骤6、锅烧热加入油。
步骤7、加入配料稍微翻炒一下炒香。
步骤8、加入花甲翻炒10秒，不用翻炒太频繁容易把肉脱下来。
步骤9、沿着锅边加入料酒，能看到锅底有少许汤汁即可。不喜欢太多料酒的话就加2勺可以了，然后加小半碗水。
步骤10、加入调料：一勺酱油，一勺蚝油，少许白胡椒。喜欢咸一点就加多点酱油。
步骤11、翻炒均匀，汤汁烧开后焖煮约20秒把酒味蒸发掉即可，不要煮干，留点汤汁这样吃的时候更美味。花甲不需要炒太久的，炒过头了肉容易剥落。
步骤12、开饭啦。有时间再出个做羊杂汤的。
