荞麦有益气力，续精神，利耳目、宽肠，健胃之功效。彝族古诗里早有“人间最伟大的是母亲，庄稼最好的是格史（苦荞）”之赞誉。 平时吃细粮的时候，偶尔吃一吃苦荞麦，不仅可以换换口味，而且对身体健康也是有好处的。 但荞麦不易多食，难消化。与南瓜和小麦粉搭配，口感微甜，也容易消化了。
一、材料准备
主料：南瓜500克、苦荞麦粉200克
辅料：面粉600克、酵母5克
二、制作步骤
步骤1、南瓜切片蒸熟。
步骤2、捣成泥状，也可用料理机打成泥。
步骤3、小麦粉，荞麦粉混合，搅拌均匀。酵母37度以下温水化开，倒入面粉。
步骤4、揉成面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大。
步骤5、这个状况就发酵好了。
步骤6、分成大小均匀的剂子，揉圆。盖上保鲜膜继续醒发至1.5倍大。
步骤7、锅烧开水，上笼屉蒸25分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟。
步骤8、取出馒头，放凉后装入保鲜袋。
步骤9、南瓜的香甜掩盖了苦荞的苦，淡淡的甜味，不吃菜就能吃一个。
三、烹饪技巧
面粉吸水不同，南瓜泥按面团软硬调节。
二次发一定要发起来，否则馒头发硬，不喧软。
关火后，虚蒸5分钟，馒头不塌陷。