一、材料准备
主料：排骨350克、大蒜5瓣
辅料：姜1片、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、糖1小勺、胡椒粉少许、地瓜粉1勺、小葱1根
二、制作步骤
步骤1、排骨泡水10分钟，再洗净，用厨房纸吸干水分
步骤2、加入1勺蒜末，1小勺姜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，少量胡椒粉，1小勺糖，1勺地瓜粉抓匀腌制1小时以上
步骤3、再另外准备一点葱花和蒜末
步骤4、热锅多点油
步骤5、油温6成热
步骤6、排骨入锅中炸
步骤7、半分钟后捞出
步骤8、再入锅里小火慢炸
步骤9、炸10分钟
步骤10、捞出沥干备用
步骤11、锅里留底油，爆香蒜末
步骤12、倒入炸好的排骨
步骤13、撒上葱花即可
步骤14、成品
三、烹饪技巧
1、第一遍炸至定型，第二遍炸熟透，一定要小火
2、可根据自己口味，腌制时适量放盐
腌制时间长点更入味