农历九月团脐十月尖，现在已经进入了吃公蟹的季节，蟹膏变得非常厚实。中华绒鳌蟹有油焖、香辣、炒年糕等多种做法，家常做的话还是清蒸最为简单，也能更好地品味蟹之鲜美
一、材料准备
主料：中华绒鳌蟹6只、紫苏适量
辅料：生姜姜片及姜末、醋适量
二、制作步骤
步骤1、中华绒鳌蟹（大闸蟹）从泡沫箱里拿出，用清水冲洗
步骤2、明显脏污处用小刷子轻轻擦拭，尤其是绒鳌的位置
步骤3、准备紫苏，可以用鲜紫苏叶，也可以用干紫苏碎，都能起的祛寒除腥的作用
步骤4、蒸锅加水烧至沸腾，放入紫苏和切好的姜片
步骤5、放入螃蟹，建议蟹壳向下。活蟹放入蒸锅会动，最好等熟了再解开绳子。
步骤6、蟹在蒸锅内马好，四周留出空隙量，让蒸汽充分与蟹接触。
步骤7、盖盖儿蒸15分钟
步骤8、翻过来检查是否已变红蒸熟
步骤9、姜末与醋调成姜醋，蟹肉蘸取后就可以美美地享用啦~
三、烹饪技巧
使用干紫苏大概2g左右，新鲜紫苏可以一只蟹一片叶。