周末来了，这么冷的天需要点硬菜，肉买肥了不用怕，只要方法得当，做出来的红烧肉就能肥而不腻，超解馋
一、材料准备
主料：五花肉2斤、葱姜蒜大量
辅料：冰糖10粒、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、香醋1勺、盐1.5克、肉桂1片、花椒粒半勺
二、制作步骤
步骤1、五花肉先用姜、料酒、肉桂和水煮熟，期间把血沫撇净，至汤变得清澈
步骤2、捞出，按照自己喜欢的尺寸切成小块，如果想吃的过瘾也可以块大一些
步骤3、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、一勺香醋、半勺盐调成料汁
步骤4、冰糖下锅炒出糖色
步骤5、下肉块翻炒
步骤6、翻炒上色加入干辣椒
步骤7、姜和胡椒粒
步骤8、葱
步骤9、倒入调好的酱料
步骤10、翻炒均匀
步骤11、加入少许温水
步骤12、炖至收汁
步骤13、盛出，加入葱花即可
三、烹饪技巧
冰糖和老抽是上色的关键，冰糖放在锅内不停的搅动，太焦会有苦味，见糖融合，稍起沫就放肉即可。