材料准备：
主料：【脆瓜】、黄瓜200g
辅料：盐3g（1小勺）、【虾胶】、鲜虾仁200g、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、蛋清半个、玉米/土豆淀粉1大勺、鱼籽 （可选）1小勺、食用油1小勺
制作步骤：
步骤1、水果黄瓜切成1cm厚，用吸管/圆切模去芯
步骤2、加入3g食用盐腌渍30分钟
步骤3、时间到后，挤干黄瓜圈的水份·每次都要挤干水份
步骤4、再用清水冲洗两次
步骤5、鲜虾冷冻半小时，取出去头去尾，可轻松去壳
步骤6、开背去虾线，洗净沥干
步骤7、处理好的鲜虾仁用刀背拍散，加入1/2小勺盐，用刀背剁成泥·一定要用刀背剁碎，否则虾胶的纤维会让刀刃剁碎，Q弹感会降低
步骤8、剁好的虾胶加入1/2小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、半个蛋清、1大勺玉米/土豆淀粉顺着一个方向拌匀
步骤9、再反复摔打上劲，摔打3-5分钟·反复摔打可增加虾胶的粘性，让虾肉黏在一起，起胶上劲
步骤10、最后加入1小勺鱼籽（可选）拌匀，搅打好的虾胶装入裱花袋·若想制作更简单，可以将虾胶所有材料（除鱼籽），用绞肉机搅打细腻，再拌入鱼籽，但没有手打弹牙
步骤11、腌制好的脆瓜，表面筛入少许淀粉·脆瓜蘸少许淀粉，可防止酿入虾胶后脱落
步骤12、再挤入虾胶
步骤13、起锅加入1小勺食用油，用厨房纸涂抹均匀放入酿好的脆瓜虾胶，中火煎至两面金黄
步骤14、翻炒1分钟让四周均匀熟成
步骤15、起锅点缀点金箔和切片黄瓜芯即可
