这款面包没有一滴水，浓浓的牛奶味，软绵绵的质地，所以叫棉花吐司，我采用了70%的中种，适合我这种上班狗分段做，头一天准备中种冰箱冷藏，第二天做，最主要的是能够很好的控制面温。此配方是一个450克的吐司模具！此配方需要厨师机，手揉慎做。
一、材料准备
主料：中种：、高筋面粉165克
辅料：干酵母或者新鲜酵母2克或者新鲜6克、牛奶103克（如果面粉吸水不好可适当加3-5克）、主面团：、高筋面粉70克、细砂糖40克、蛋清20克、奶粉15克、牛奶45克、干酵母或者新鲜酵母1克或者新鲜酵母3克、黄油（软化的）20克、盐3克
二、制作步骤
步骤1、准备中种面团：把中种材料里的牛奶倒一些出来融化干酵母，然后再倒入面团里，如果是鲜酵母就不需要这步。
步骤2、我用厨师机揉成这样略光滑的面团
三、烹饪技巧
1.松弛后的吐司一定要轻排气，太过用力待会会发不起来。