一、材料准备
主料：毛豆400克、桂皮一小段
辅料：香叶五片、八角2个、花椒适量、蒜子两颗、小米椒5个、干红辣椒5个、生抽3勺、蒸鱼油3勺、醋1勺、香油1勺、食用油适量、糖小半勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、选择比较饱满的新鲜毛豆，洗净，剪去两头。
步骤2、锅中加水，放桂皮、八角、香叶、花椒煮开后继续煮两分钟煮出香味。
步骤3、水中加入1小勺盐和几滴植物油。
步骤4、放入毛豆煮七分钟左右。
步骤5、捞出，在水笼头底下冲凉。
步骤6、放入冰水中浸泡10分钟左右。
步骤7、小米椒切碎，蒜子切末，干红椒切段。
步骤8、生抽、蒸鱼豉油、醋、香油加入糖、盐调匀。
步骤9、锅中放油，加花椒、蒜末和辣椒碎等小火煸香，加入调料汁煮开关火。
步骤10、冰水浸泡后的毛豆沥干水分。
步骤11、倒入锅中和酱汁一起拌匀。
步骤12、保鲜盒装好，冰箱冷藏一晚即可享用。
