一、材料准备
主料：鯛(切り身)2切れ、塩小さじ2
辅料：酢どり蓮根、-蓮根50g、-酢大さじ3、-だし汁大さじ3、-砂糖大さじ1/2、-塩少々、-赤唐辛子(小口切り)少々、〜魚介のおかず〜、〜登紀子ばぁば〜
二、制作步骤
步骤1、酢どり蓮根を作る。ボウルに酢、だし汁を合わせ、砂糖、塩を加えてよく混ぜ、赤とうがらしを加える。蓮根は皮をむいて薄切りにし、酢水(分量外)に放す。ざるに上げて水気をきる。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤2、小鍋に水約2カップを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、蓮根を入れて20~30秒ゆで、湯をきってあつあつを合せ酢につける。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤3、鯛の皮目に焼き物包丁を×に入れ、両面に塩をふる。このとき高い位置から指の間を通して少しずつふる。熱した魚焼きグリルに皮目を上にして並べ、焼き目がほんのりついたらアルミホイルをかぶせて5~6分焼く。熱いうちに器に盛り、前盛りとして、酢どり蓮根の汁気をきって添える。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
三、烹饪技巧
・前盛りとは、主となる料理に対して、前に添えるものをいう。魚の塩焼きには、酢どり蓮根、酢どりしょうが、栗の甘露煮、焼きねぎなどを添える。大根おろしもつき物。、