一、材料准备
主料：食油3汤匙、小红葱头10粒
辅料：腊肠3根、泰国竽头600g、鲍鱼汁3汤匙、白砂糖半汤匙、白胡椒粉3份之1茶匙、粘米粉500g、过滤水900g
二、制作步骤
步骤1、把材料全准备好
步骤2、米桨材料
步骤3、把粘米粉加入过滤水中拌匀
步骤4、热锅下油
步骤5、倒入切片小红葱头
步骤6、加入腊肠略炒
步骤7、加入竽头
步骤8、略炒一会儿
步骤9、加入所有调味料
步骤10、炒至材料8分熟
步骤11、转温火把米浆拌匀后倒入
步骤12、炒至这粘稠度
步骤13、模具四周抹油
步骤14、把面糊压实
步骤15、因蒸锅不够大,防止蒸时沾水,所以裹了保鲜膜蒸,中火蒸30分钟
步骤16、蒸好待凉,用这塑料板在模具四周划边,取出成品后,直接用这塑料板切出光滑的竽头糕
步骤17、成品
三、烹饪技巧
因孩子们不喜欢小虾米,所以就没加了
若想加小虾米的,记得加点姜蓉炒
腊肠若咸度高,可减少调味料
蒸锅大的豆友们就不需用保鲜膜,可以直接蒸,记得一定要把面团给压实了
用烘焙塑料板可切出光滑的竽头糕切面
直接做多一点,切片后可收冰冻,退冰后可直接煎或炸