超极下饭的一道东北老菜，小时候我家里总做，我们习惯把带鱼叫刀鱼，所以原来的名字是刀鱼扒白菜，就算是一个地区的家常菜可能每家的做法也会略有不同，下面我就给大家分享我家的家常做法。鲜辣酸香，真是一个人就可以干掉一盘的美味。#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#
一、材料准备
主料：舟山带鱼300克、白菜三片
辅料：葱姜蒜适量、料酒一勺、蚝油一勺、香醋三勺、糖一勺、盐2克、酱一小勺、泰椒圈少许、香葱圈适量、干红椒少许
二、制作步骤
步骤1、将带鱼解冻取出，快递送来时一点都没化，特别好，不吃的话就放冰箱继续冷冻，吃就在冷藏里解冻后取出。
步骤2、将带鱼简单清理一下，鲜到鲜得的带鱼去头去尾的特别好清理，切成菱形小块放入碗中，加入料酒、少许盐、葱姜抓匀腌制一会儿。
步骤3、东北大白菜取三个大叶洗净，片成小片备用。
步骤4、将蚝油、香醋、糖、剩下的一点盐和酱油放入碗中加适量清水调成碗汁。酱油按自己喜好放，喜欢菜品颜色红润的放老抽，喜欢清淡一些放点生抽就可以。
步骤5、锅中放油浇热，下入带鱼块炸至金黄定型捞出控油。锅留底油，下入姜蒜干红椒段爆香后倒入白菜煸炒，倒入带鱼，淋入碗汁转中小火收汁。
步骤6、装盘放一些香葱圈泰椒圈增加风味。如果有铁板将铁板烧热，倒在上面上桌滋滋拉拉的自带音效特有B格，保温效果也更好。
三、烹饪技巧
焖鱼的时候不要盖盖子，这样烧好的鱼才不腥。