家里朋友给了不少东北酸菜，特别地道，之前做了酸菜氽白肉，酸菜包子，但都做起来很复杂，一直想试试一种家常简单的做法，想起上学时候学校的小餐厅有酸菜粉丝这道菜，每次同学聚会必点，于是想自己试试。
材料准备：
主料：酸菜半颗、粉丝一份
辅料：大蒜适量、生姜适量、盐1小勺、葱花适量、生抽1勺、香油适量、里脊50克、小米辣1个
制作步骤：
步骤1、看了许多菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行，以免酸味流失，我曾经也是这样的，但发现做出来的味道不是我想要的。于是，我采用了不一样的做法，把酸菜尽量多洗去酸味。
步骤2、里脊肉洗净沥干，切成肉丝
步骤3、肉丝加料酒，淀粉用手充分抓匀，放在一旁备用
步骤4、酸菜洗好后切成丝，再洗一遍，用双手攥干水分，只有尽量去掉酸水的酸菜丝才能充分吸收肉汁
步骤5、准备好葱姜蒜
步骤6、凉油肉丝下锅滑开，放入葱姜蒜煸出香味
步骤7、肉变白后盛出备用
步骤8、锅里底油留下，酸菜丝下锅炒散
步骤9、尽量将酸菜水气炒干放入肉丝，加点生抽
步骤10、加凉开水适量，把泡软的粉丝加入煮三分钟
步骤11、加一勺盐，一勺香油调味，最后撒葱花辣椒圈
步骤12、装盘上桌
步骤13、喜欢这种平静又有烟火气的日子
烹饪技巧：
技巧一：酸菜尽量挤干酸水才能充分吸收肉汁，才好吃
技巧二：炒肉丝时多放些油，才能有余油炒酸菜，酸菜也比较吸油