牛肉是我家餐桌上的常客，特别是到了秋冬季节，那更是隔三差五变着花儿吃牛肉，炖的，卤的，红烧的……因为是朝九晚五的上班族，下班回到家都天黑了，又想让家人快点吃上热乎的晚餐，所以今天分享一个快手牛肉～
一、材料准备
主料：牛里脊200克、芹菜适量
辅料：蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、白芝麻适量、孜然适量、生抽、料酒、生粉适量
二、制作步骤
步骤1、牛里脊切片改刀，可以不用太薄
步骤2、再改刀切成丝，其实我切的像条，这样吃起来也得劲
步骤3、准备好姜蒜末，干辣椒，用鲜辣椒也是可以的，我正好没有，所以用了干辣椒
步骤4、芹菜切段，用来增香，很多菜往往好吃的都是配菜
步骤5、下面就是腌制牛肉了，我用的是李锦记的旧庄蚝油，因为这款蚝油醇厚鲜香，所以腌制的用料相对简单，出来的味道也很好
步骤6、再加入料酒和生粉
步骤7、抓拌均匀，腌制10分钟左右
步骤8、锅烧热加入油，划炒一下牛肉，断生即可，盛出备用
步骤9、锅入底油，放入姜蒜末、干辣椒段爆香
步骤10、加入牛肉翻炒，烹点料酒，少许生抽和孜然粉
步骤11、最后加入芹菜段翻炒，撒入少许白芝麻即可出锅
步骤12、光线有点暗，出锅还是很香的，很下饭
三、烹饪技巧
这道菜我没有放盐，因为蚝油和生抽里都有味道，牛肉又腌制了一会，入味了，不过大家也可以根据自家口味进行调整哦～