一、材料准备
主料：大米3杯、腊肠一根
辅料：腊肉一块、香葱一根、水3杯、瑶柱15克、虾米20克
二、制作步骤
步骤1、大米淘洗干净洗到米水不浑浊米和水的比例是1:13杯米加3杯水泡1小时瑶柱和虾米洗净后倒入泡米的水末过虾米瑶柱也是泡1小时我今天是用电陶炉煮的
步骤2、铁锅底部刷点油泡好的大米里加2克盐拌匀大米连同泡米和泡虾米瑶柱的水一起倒入铁锅里虾米瑶柱放在米中间铺平开大火盖盖水沸后调至800火大概是中小火
步骤3、因为米吸饱水剩余的水量不会很多没过多久水就开始蒸发掉了(忘了看时间)马上码入切片的腊肉和腊肠盖盖慢慢的闻到一点焦香味熄火焖10分钟后再开火800煮1分钟再熄火焖重覆这个操作2-3次最后一次焖半小时
步骤4、开盖后洒入煲仔饭酱油翻拌均匀
步骤5、做煲仔饭很灵活要靠感觉自己摸索我用电陶炉熄火后炉依然有很热的余温所以我的时间和用明火可能不太一样不同品牌的锅也可能有差别
