一、材料准备
主料：鸡中翅8只、佛手瓜1个
辅料：姜1小块、蒜瓣4颗、香葱2根、酱油1大勺、红烧酱油2小勺、蚝油1大勺、冰糖1小勺、花雕2大勺、白胡椒粉1/2小勺、红尖椒1个、食用油2大勺
二、制作步骤
步骤1、鸡中翅洗净沥干水分，对半剪成两块
步骤2、加入1/2大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺花椒粉、1/2大勺花雕、姜片捉腌均匀，腌渍30分钟以上
步骤3、葱姜切大颗粒，红尖椒切片，香葱切小段
步骤4、佛手瓜去皮去核，滚刀切块·佛手瓜表皮会有些小刺，无论怎么做，都需要先削皮去核后，再切成合适状态
步骤5、起锅加入2大勺食用油，煸香蒜粒、姜粒，捞起待用
步骤6、加入鸡翅，用底油煎香
步骤7、再加入煎香蒜粒、姜粒、葱白翻炒均匀
步骤8、锅边淋入2大勺花雕去腥，加入1/2大勺生抽、1小勺红烧酱油、1/2大勺蚝油、1小勺冰糖调味，翻炒均匀后加入比鸡翅多1倍的热水
步骤9、大火煮沸后加入佛手瓜焖煮5-10分钟入味·炖煮时间可按个人喜好调整，若喜欢吃软烂一点的佛手瓜，可适当延长焖煮时间
步骤10、起锅前撒上红尖椒和葱绿调色即可
三、烹饪技巧
除了佛手瓜焖鸡翅，菜菜再来给你们支几招。都是相当快手的方子，小白也能学会！
1、想吃清脆的，就切成细丝来凉拌，或者切薄片来清炒，也可以搭些肉丝、虾滑。
做法：虾滑两面煎香，和佛手瓜煸炒，加蚝油、生抽、糖调味即可。
青青莹莹地上桌，入口一派脆爽清甜，适合工作日的快手小炒。
2、家有老人小孩，想吃软烂一点的，那就切滚刀块和鸡爪，或者排骨一起煮汤。
做法：焯水鸡爪、佛手瓜、玉米、胡萝卜、花生一同煮制。
简单又香甜鲜美的一锅，下火、润燥，隔三差五多喝不胖。