早餐必备面条、水饺，一是方便，一是家人爱吃面食。休息的时间，总是包上半天水饺，冰箱冷冻。忙碌的时候，取出一袋，煮锅开水，一餐轻松解决。这次包了猪肉白菜馅的彩色水饺，绿色用了芹菜汁，紫色用了紫薯汁，冬日色彩萧条，给餐桌加点颜色。馅料用了李锦记旧庄蚝油调制，味道特别鲜美。蚝油我一直选择李锦记旧庄蚝油，一是品牌信得过，再次是味道真的鲜美，旧庄蚝油精选肥美多汁的鲜蚝慢火熬制，鲜熬鲜煮，蚝汁含量丰富，而且零添加防腐剂，真不愧是最顶级的蚝油。新款挤挤装，硅胶阀瓶口，易挤易存，控量卫生，太方便了。
一、材料准备
主料：饺子皮：面粉600克、芹菜汁适量
辅料：紫薯汁适量、饺子馅：猪肉500克、白菜适量、大葱1根、姜1块、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、盐适量、芝麻油适量
二、制作步骤
步骤1、面粉两份，分别加入芹菜汁和紫薯汁和成软硬适中的面团，醒面30分钟。
步骤2、醒面的时间制作馅料。肉馅加生抽、老抽、蚝油、花椒粉搅拌均匀腌制一会。
步骤3、白菜菜叶和菜帮分开，菜帮切碎放盐腌十分钟，挤去水分，菜叶、葱姜切碎备用。
步骤4、白菜，葱姜与肉馅混合，根据口味放盐调味，倒入适量芝麻油搅拌均匀。
步骤5、面团分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。
步骤6、用你熟悉的手法开始包饺子吧。
步骤7、多包点，冰箱冷冻，紫薯的。
步骤8、换个手法，芹菜的。
步骤9、锅内加水烧开，下饺子，水开后加入少许清水再次烧开，上桌了。
三、烹饪技巧
面粉吸水量不同，根据自家面粉情况加入蔬菜汁，分次加入。
白菜帮一定要腌制挤去水分，否则拌馅料水分太大，不容易入味。
蔬菜汁可以换成任意你喜欢的颜色和味道，例如菠菜，胡萝卜，紫甘蓝等等。