材料准备：
主料：鸡腿手枪腿4个、姜片2片
辅料：料酒适量、线椒、小米椒根据自己能吃辣的程度放、盐适量、蚝油适量、炸过的青藤椒适量、藤椒油适量、生抽适量、味精适量、白芝麻适量
制作步骤：
步骤1、红红绿绿的是不是喜庆又馋人鸡中最好吃的部位就是鸡腿，而没有骨的鸡腿吃进去的满足感谁吃谁知道！
步骤2、之前很多小伙伴问如何将鸡腿变成无骨鸡腿的一步步跟着来首先鸡腿一定要选择手枪腿！
步骤3、用剪刀剪掉多余的脂肪这样也算减少一些不必要摄入的卡路里啦
步骤4、鸡腿小头沿着腿根一圈剪开
步骤5、粘连的筋膜一定要剪断露出里边的腿骨
步骤6、为确保所有筋膜不粘连可以用剪刀将肉往上推动检查
步骤7、从鸡腿大头开始剪出骨头注意是沿着骨头掏着剪而不是将鸡腿剪开
步骤8、将骨头剪到最开始一圈剪开的位置从鸡腿小头拽着骨头旋转拉出
步骤9、脱骨成功得到一个完整的无骨鸡腿肉
步骤10、张小咪闻见鸡肉味就不淡定了一度上手扒拉控制不住它自己
步骤11、在处理其它鸡腿时身边一直有个渴望的小眼神在觊觎
步骤12、鸡腿全部处理好冷水下锅加姜片、料酒
步骤13、煮沸撇去浮沫
步骤14、根据鸡腿大小决定煮5-8分钟关火后盖锅盖再闷8分钟
步骤15、线椒、小米椒切碎撒盐腌制一下腌制出水变软后这样更有味道
步骤16、焖好的鸡腿洗净冰水浸泡这样一热一冷肉质会更紧致Q弹
步骤17、鸡腿切片码放进容器
步骤18、腌出水的辣椒加蚝油、炸过的青藤椒和藤椒油、煮鸡腿的汤、生抽、味精、白芝麻搅拌均匀（PS：说一下我的藤椒油，是之前买的鲜青藤，吃不完冰箱冷冻储存了起来，鲜青藤椒解冻沥干水份，将菜籽油烧热，凉至微凉放入藤椒，然后满满小火炸制藤椒变硬关火，沥出的藤椒可拌菜调味，油就是藤椒油了～如果买不到青藤椒，或者觉得麻烦可以直接超市买藤椒油，虽然缺少青藤椒看起来没有有藤椒视觉更美味，但味道是一样的）
步骤19、料汁浇在鸡腿上放冰箱冷藏腌制入味
步骤20、浸泡一夜藤椒无骨鸡就做好啦～腌制一夜非常入味打开盖的一瞬间口水就流出来了
步骤21、多做一些腌制在冰箱随时摆个盘就可以端上桌啦～
步骤22、过年怎可无鸡这道看了就流口水的藤椒无骨鸡绝对是厨艺小白的高光菜品没错了
步骤23、鸡肉细腻Q弹每口无骨鲜辣椒麻伴着鸡肉的汁水在嘴中爆开虽然嘴越吃越麻但真的让人欲罢不能一口接一口
烹饪技巧：
你们的年菜都吃什么啊？你们都想看啥年菜呢？
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