一、材料准备
主料：牛腱子或牛腿肉，牛瓜条1000g、水适量
辅料：姜10g、八角3个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮10g、白芷4g、山奈1.5g、丁香4颗、老抽30ml、盐3勺、罗汉果三分之一个、毕补3个、肉蔻1个、草寇2个、良姜1小块、孜然10克、干辣椒3个、大葱1根、大蒜5瓣、陈皮2块、老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、豆酱50克、葵花籽油100克、白糖20克、香味5个、鸡粉2勺、草果1个
二、制作步骤
步骤1、1、炒锅中放入葵花籽油小火炒酱，炒出香味；
步骤2、2、倒入各种干药料，小火炒一下；
步骤3、3、炒出香味；
步骤4、4、加入葱姜蒜，炒出味；
步骤5、5、牛肉清水煮之下；
步骤6、6、再用凉水冲一下收紧备用；
步骤7、肉放高压锅里，倒入炒好的药料，加入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡粉，白糖等所有调料压四十分钟。
步骤8、成品好啦，盐可以少放点，水开锅后尝汤微微一点点咸味即可。肉可以放汤里面浸泡一夜味道更好，汤可以循环使用多次。
步骤9、视频和拌粉的牛肉均为此汤第二次煮的成品。
步骤10、来上一碗牛肉拌粉，此生生无可恋…
三、烹饪技巧
师从辽宁著名沙氏熏鸡传人。经过多次摸索改良分享给大家。