想吃大肉包子好久了，最近去外面买又担心不安全，还是自己动手吧！真正做起来其实也没有想象中那么麻烦，果然天冷更要战胜懒惰，这样才能吃到美食！我是前一天晚上准备好的馅料和面冷藏起来，第二天早上直接包来当早餐，再搭配一杯黑豆豆浆，营养美味的早餐就齐活了！
一、材料准备
主料：普通面粉350克、玉米面粉100克
辅料：猪肉500克、蒲子一个、酵母4克、白糖5克、食盐适量、太太乐芝麻油1勺、太太乐鲜鸡汁1勺、老抽半勺、料酒半勺、葱姜水半碗
二、制作步骤
步骤1、准备350克普通面粉和100克玉米面粉放入盆中，加入5克白糖和4克酵母粉搅拌均匀。
步骤2、加入适量温水将面粉揉成一个光滑的面团放入冰箱冷藏发酵一晚。
步骤3、将适量姜片和小葱，一颗八角和几粒花椒用开水浸泡一下，做个葱姜水。
步骤4、一个蒲子去皮擦成丝，加入适量食盐杀出水分。
步骤5、一斤贰肥八瘦的猪肉搅成馅，加入适量食盐，少许料酒和白糖，半勺老抽上色，一勺太太乐鲜鸡汁调味，再少量多次的加入泡好的葱姜水不停顺着一个方向搅拌。
步骤6、蒲子挤干水分加入肉馅中搅拌均匀。
步骤7、加入一勺太太乐芝麻油增加香味，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
步骤8、早上拿出发好的面团和肉馅回回温。
步骤9、将面团搓成长条。
步骤10、分成大小相等的小剂子，我分的不太均匀。
步骤11、用擀面杖擀成中间略厚边上略薄的包子皮。
步骤12、中间放上调好的馅料。
步骤13、将所有的材料都包成包子。
步骤14、均匀的摆放在笼屉里稍等2分钟。
步骤15、冷水上锅大火蒸20分钟左右即可。
步骤16、装盘开吃，再搭配一点豆浆，营养早餐就做好了。
三、烹饪技巧
调馅料少量多次的加水有助于去腥，也是包子馅鲜嫩多汁的秘诀。蒸包子的时间要根据自己包出来包子的大小适当增减，时间到了以后不要马上揭开锅盖，关火焖个3－5分钟效果最好。我做面点时喜欢加点粗粮面进去，这次加的玉米粉，比例大概为4比1到3比1之间，加太多不容易成型，口感也会太粗糙。