一、材料准备
主料：鱼头一个、剁椒酱一碗
辅料：料酒两勺、生抽两勺、生姜多一些、大蒜3g、糖半勺、胡椒粉四分之一勺、大葱半根
二、制作步骤
步骤1、我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些，没有的话别的也可以，这个不绝对但是我太喜欢头太大的
步骤2、对半切，但是要注意的是别切断哦顶部那里连着就行，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜
步骤3、然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟
步骤4、其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否今天这个是我们自己家里做的，够辣够入味儿喜欢的亲可以留言哈
步骤5、生姜切小沫
步骤6、大蒜也一样
步骤7、生姜切块儿，大葱切段
步骤8、准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去
步骤9、鱼头放进去
步骤10、锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香
步骤11、加入剁椒酱，快速翻炒，【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】
步骤12、两勺生抽，一勺料酒
步骤13、还可以加入一些泡椒水，没有就忽略
步骤14、少许糖
步骤15、一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥
步骤16、然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是下面的水一次性放足中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿
步骤17、撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面
步骤18、嗯哼，你们一定要试试绝对不比外面的差，主要价格也实惠很多还能隔三差五的做，特别宴客的时候来一盘太有面子了
步骤19、腊肉炒茭白，超级下饭菜哦
步骤20、个人觉得炒快菜还是铁锅更香啊
步骤21、常言道：“知足常乐。”懂得知足的人必定是快乐的。从今往后，做一个知足的人，修一颗宽容仁慈的心，不计较，不攀比，不嫉妒，如此，方能幸福度过一生！负重前行的你，如果累了，就停下来睡一觉，醒来再继续前行吧！
三、烹饪技巧
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