一、材料准备
主料：【水油皮】、中筋粉185克
辅料：黄油（或猪油）60克、水75克、糖粉30克、【油酥】、低筋粉150克、黄油（或猪油）70克、【馅料】、红豆沙400克、鸭蛋黄20个、白酒适量、【装饰】、蛋黄1个、芝麻适量
二、制作步骤
步骤1、准备好所有材料
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步骤2、水油皮材料混合，揉成光滑的面团，手光，盆底光，没有面粉。盖保鲜膜醒半小时。
步骤3、油酥材料混合，揉成团。
步骤4、将蛋黄表面喷白酒，烤箱烤10分钟。喷白酒一可以去腥，也利于蛋黄出油。注意不要烤太过哟。
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步骤5、将豆沙分成20份，一份大概20g（由于我买的豆沙正好500g，所以25g一份）。豆沙压平包裹一个蛋黄。
步骤6、搓圆，备用。
步骤7、水油皮和油酥分成20份。
步骤8、一个油皮包一个油酥，搓圆。
步骤9、面团压扁，擀成牛舌状。从上而下卷起。
步骤10、依次完成剩下的19个，收口朝下。盖保鲜膜醒15分钟。
步骤11、取一个卷，收口朝上，竖向擀开。自上而下卷起？
步骤12、用拇指在中间按一个坑。对折。
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步骤13、擀成圆片。
步骤14、包裹一个豆沙蛋黄馅，收口，搓圆。
步骤15、依次包裹完其它所有。
步骤16、预热烤箱。刷蛋黄液。
步骤17、洒芝麻。
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步骤18、入烤箱。170度，烤25分钟
