材料准备：
主料：太阳鱼250克、金纱鱼腐150g
辅料：青椒1个、红椒1个、红葱头若干、大葱一段、生姜1块、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒2汤匙、食盐少许、食油适量
制作步骤：
步骤1、太阳鱼，只有主骨和脊鳍骨，没有幼细骨刺，而且鱼肉纤维少，老人小孩都适合。鱼腐，主材料是鲮鱼肉，炸后蓬松，再用水煮，味道香甜、口感软滑，一般可以在超市买到冷冻成品。
步骤2、将太阳鱼去鳞、去内脏，抹干后用少许盐摸匀鱼身内外，腌制片刻即可。大葱切成厚片，生姜、红葱头稍微拍碎，青、红椒切块。
步骤3、用酱油、蚝油、海鲜酱，预调成焖烧酱汁。海鲜酱偏甜口，如果没有，可以用少许白糖替代。
步骤4、锅烧至六成热，下生姜煸香，并让姜油均匀分布在锅内。然后用中火将鱼煎至两面金黄，起锅备用。
步骤5、重新将锅烧至三成热，下大葱、红葱，用小火煎香。
步骤6、再加入4⃣调配好的酱汁炒匀。
步骤7、然后加入适量开水，以及料酒，用大火烧开。加入鱼腐烧至膨胀，再转中火焖三分钟。
步骤8、最后加入青红椒、太阳鱼，再焖三分钟，大火收汁即可。
步骤9、卖相喜庆，营养美味，新春餐桌值得上一回～
烹饪技巧：
①煎鱼时，油锅应烧热，下鱼后切忌频繁翻动，不然易导致鱼身破损。
②如果买不到“金纱鱼腐”，用油豆腐也是可以的，同样可以吸收汤汁，让菜肴味型更丰富。