冬天到了，又到进补的时候，我家冬天最常吃的就数牛肉了，过来就是羊肉，冬天进补，你家吃什么呢……
一、材料准备
主料：【主料】、牛腩600克
辅料：【辅料】、腐竹200克、生姜1块、大葱1根、青、红辣椒各半个、【调料】、料酒2勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、冰糖老抽1勺、桂皮、草果、干辣椒、山奈、白扣20克
二、制作步骤
步骤1、准备好所需食材，腐竹要提前泡1小时。
步骤2、牛腩洗干净，切小块，大葱切段，生姜切片。
步骤3、牛腩冷水下锅，加姜片葱段和料酒煮出血水。捞起控水。
步骤4、锅中加油，放入焯好水的牛腩，翻炒至牛腩出油，加一勺白酒翻炒去腥。
步骤5、加入香料翻炒出香味加一勺冰糖老抽，翻炒上色。
步骤6、加两勺酱油和一勺黄豆酱，翻炒均匀。
步骤7、加入清水，超过食材即可，大火煮开，转小火焖煮至牛腩软烂。
步骤8、加入泡发的腐竹，在次焖煮5分钟即可。
步骤9、根据自己的口味加点盐和辣椒。
步骤10、冬天来一碗，全身心都是暖乎乎的。
三、烹饪技巧
牛腩最好选择筋膜多，肥瘦相间的焖煮出来更好吃，腐竹不可泡太久，不然一焖煮太过软烂。香料有成包的，不懂可以请店老板帮忙搭配。