鱼香肉丝是一道特色菜，其咸鲜酸甜的口味让人特别有食欲，也是非常受欢迎的一道菜分享改良版的鱼香肉丝，用鸡胸肉代替猪肉，鲜嫩入味，低脂肪高蛋白，好吃又实惠。
一、材料准备
主料：鸡胸肉1块、木耳2朵
辅料：胡萝卜半根、青椒2个、油量、豆瓣酱2勺、白糖1勺、米醋2勺、生抽3勺、料酒2勺、淀粉2勺、蚝油1勺、蒜2根、葱4－5片
二、制作步骤
步骤1、准备食材，清洗干净
步骤2、胡萝卜、青椒、木耳切丝
步骤3、鸡胸肉切丝，加1勺料酒1勺玉米粉拌匀腌制
步骤4、调酱汁，1勺白糖+2勺米醋
步骤5、加1勺蚝油
步骤6、3勺生抽
步骤7、1勺淀粉+一点水搅拌
步骤8、锅中倒点油把鸡胸肉炒至变色，盛出备用
步骤9、锅中倒入适量食用油，加葱蒜煸出香味，加2勺豆瓣酱炒一炒
步骤10、倒入胡萝卜丝翻炒下
步骤11、加入青椒、木耳翻炒
步骤12、然后倒入鸡胸肉拌一拌
步骤13、最后倒入酱汁，翻拌一下收汁
步骤14、颜色好看，诱人
步骤15、超下饭的，好吃
步骤16、鸡肉丝很嫩，很入味
三、烹饪技巧
鱼香肉丝好吃最重要的是酱汁，按配比来调；加了豆瓣酱和酱汁，不用放盐，味道刚好；炒菜注意火候，快炒勤翻