明天就是感恩节了，给家人做个香香的红薯栗子派吧
一、材料准备
主料：派皮：低筋面粉55g、无盐黄油30g
辅料：白糖或代糖7g、牛奶5g、全蛋液5g、盐2g、内馅：、红薯125g、牛奶60g、全蛋液40g、代糖或白糖10g、黄油5g、淀粉2g、朗姆酒一勺、熟栗子三颗
二、制作步骤
步骤1、准备食材：红薯洗净放烤箱烤熟，栗子用快刀切断煮熟捞出沥干待用
步骤2、黄油切小丁，和面粉、糖、盐混合在一起，用手搓成粗粒
步骤3、加牛奶和蛋液，用刮刀压拌均匀。面团不粘手后用手揉成光滑面团盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上
步骤4、此时准备馅料：淀粉里加朗姆酒调成淀粉水
步骤5、煮好的栗子压成栗子泥待用，烤好的红薯压成泥
步骤6、将红薯泥、牛奶、黄油、糖放入煮锅中大火加热，不断用刮刀刮拌
步骤7、煮至牛奶沸腾时改中小火继续搅拌至粘稠
步骤8、此时加入淀粉水和栗子泥拌匀关火放凉待用
步骤9、派的底座上铺上硅油纸防粘（我用的是可脱模的派底）
步骤10、冷藏好的面团拿出来开始制作派皮，将面团两等分，先将其中一个面团擀平后对折来回擀三次后擀成派的底座大小
步骤11、像这样铺在派的底座上
步骤12、用叉子叉出一排排小洞
步骤13、将冷却好的馅料平铺在饼皮上
步骤14、将另一块面团擀平切成细长条，十字交叉铺在馅料上面，再在周围围一圈面条
步骤15、派皮上刷蛋液
步骤16、烤箱预热200度，放入预热好的烤箱200度中层上下火15分钟香甜的红薯栗子派就做好啦，香味弥漫整个房间
三、烹饪技巧
这个是五寸派的量，如果是八寸的派量需要乘三倍哦；面团用的黄油不要等化了再做，要用冷藏拿出来的有一定硬度的；如果制作好的面团粘手可以再加一点低筋面粉揉至不粘手；每个烤箱不同烤制时要盯着一点不要烤焦喽