羊肉的膻味很难去掉 这道菜酱汁里用了糖和醋 爆的时候可以很大程度减少膻味 也为这道菜增香提味 味道不突兀 完全融合 天气凉了 吃点羊肉 温补一下 实测 老少皆宜
一、材料准备
主料：羊肉（羊里脊）500g、大葱一根半
辅料：姜1片、生抽4勺、糖1勺、蚝油1勺、醋1勺、蒜3瓣、老抽1勺
二、制作步骤
步骤1、到超市或者市场选一块羊里脊羊里脊选肥瘦相间的
步骤2、我这块稍微肥一些大家可以根据自己挑选
步骤3、1-2毫米的片切出来备用
步骤4、大葱去皮的姜片三瓣蒜按一下或者拍一下备用还有白胡椒
步骤5、准备调汁碗中放糖和醋比例是1:1
步骤6、然后放入生抽或者酱油蚝油老抽搅拌均匀备用这碗汁的比例是糖醋蚝油老抽生抽1:1:1:1:4
步骤7、准备一碗水淀粉勾芡用
步骤8、葱就切成这样就可以啦
步骤9、起锅烧油中小火下姜片和蒜慢慢煸出蒜香
步骤10、然后放少许葱继续煸香
步骤11、下入刚刚备好的羊肉下锅后下不要着急动稍等20秒再翻炒可以防止肉会碎
步骤12、中火煸炒至羊肉有些焦金色
步骤13、把调好的酱汁全部倒入
步骤14、下入准备好的葱转中大火翻炒让酱汁粘到每一片肉和每一丝葱
步骤15、炒30秒-50秒翻炒的过程中把蒜捡出来扔掉
步骤16、分两三次下入水淀粉勾芡这样可以把控芡汁的浓稠度
步骤17、装盘出锅您看到这回不会发现我忘记放白胡椒啦哈哈哈确实是忘了不过一点不耽误味道放不放其实都可以真的太香了感谢您的点赞和关注也希望大家多评论我喜欢和大家多交流谢谢
三、烹饪技巧
这道菜 唯一的小贴士就是 太好吃了 盛碗大米饭 哎呀 太香了！