鲜到鲜得的小黄鱼体型匀称，肉质紧实，非常新鲜，打开包装后有托盘保护，没有冰块净重扎实。其采用独特的方法去除内脏，不剖开鱼腹，在烹饪过程中可以很好的保持鱼体的完整，这一点让我感到非常的惊艳。简单的煎炸一下小黄鱼，用浓郁的酱汁小火慢炖，使小黄鱼和荷包蛋都非常的鲜辣入味，夹一块小黄鱼细腻的蒜瓣肉，再咬一口香弹的荷包蛋，极致的满足口腹之欲，实在是美哉乐哉。
一、材料准备
主料：小黄鱼450g、鸡蛋4个
辅料：尖椒1个、香菜2根、小米辣2个、葱一段、姜一块、蒜8瓣、花椒15粒、冰糖3克、料酒3勺、米醋2勺、生抽2勺、红烧酱油2勺、淀粉3勺、盐3克、色拉油30克
二、制作步骤
步骤1、小黄鱼自然解冻，准备好需要搭配的蔬菜和调料。
步骤2、450克一包的小黄鱼，有10条，正好够一家三口美餐一顿
步骤3、鲜到鲜得的小黄鱼采用沿海一带特有的处理海鱼内脏的方法，从鱼鳃处去除肚肠，特意打开一条小黄鱼，可以看到内脏去除得非常干净。
步骤4、用两勺料酒，几片生姜，一点白胡椒粉和半勺细盐，将小黄鱼充分抓匀，腌制半小时左右。
步骤5、腌鱼期间，将荷包蛋煎好
步骤6、煎到荷包蛋两面焦黄，盛出备用
步骤7、准备好配料，葱姜切片儿，香菜切段儿，尖椒切马耳朵块
步骤8、将腌好的小黄鱼取出，用厨房纸吸干体表的水分，均匀的抹一层淀粉。
步骤9、开火将锅烧热，拿生姜在锅底涂一层防粘，然后加入厚厚的一层色拉油，将小黄鱼下入锅中，中小火慢炸三分钟左右，轻轻地晃动锅子，小黄鱼可以移动时再翻面。两面炸至焦黄后，将小黄鱼轻轻的盛出备用。
步骤10、锅中余油，爆香葱，姜，蒜和花椒
步骤11、再次放入煎好的小黄鱼。沿锅边淋一勺料酒，两勺米醋，充分去腥。再加点生抽和红烧酱油，倒入稍稍没过小黄鱼的清水煮开。
步骤12、加入冰糖和食盐调味。盖好锅盖，小火慢炖，10分钟左右。
步骤13、放入尖椒和荷包蛋，继续加盖炖5分钟左右
步骤14、将炖好的小黄鱼和荷包蛋装入加热好的砂锅，撒上香菜段和小米辣，即可上桌享用啦。
